Ortaköy faciasının ardından merak edilen soru: Sokaktan ne yenmez?
İstanbul Ortaköy’de yaşanan ve Böcek ailesinden üç kişinin ölümüne yol açan zehirlenme şüphesi, toplumda büyük bir tedirginlik yarattı. Almanya’dan tatile gelen aileden yalnızca baba yoğun bakımda hayata tutunmaya çalışırken, olay dışarıda tüketilen yiyeceklerin güvenliğini yeniden gündeme taşıdı.
Olay sonrası pek çok vatandaş “Sokaktan ne yenmez?” sorusuna yanıt aramaya başladı. Konuyla ilgili açıklama yapan Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, hijyen ve bakteri yükü açısından en riskli gıda gruplarını tek tek sıraladı.
Uzmandan kritik uyarı
Prof. Yılancıoğlu, dışarıda kontrolsüz koşullarda satılan gıdaların ciddi zehirlenmelere yol açabileceğini vurguladı:
“Hijyen + bakteriyel yük + toksin = mide fesadı + enfeksiyon + ölüm riski anlamına gelir.”
Uzman isim, özellikle açıkta satılan ve soğuk zincirin bozulduğu ürünlerin ölümcül tablolara yol açabileceğinin altını çizdi.
Dışarıda tüketilmemesi gereken 10 yiyecek
Prof. Yılancıoğlu’nun açıkladığı riskli yiyecek listesi şöyle:
-
Açıkta satılan midye: Kum, ağır metal ve bakteri yükü — en çok zehirlenme buradan çıkıyor.
-
Açık kokoreç / ciğer: Sıcaklık kontrolü yoksa salmonella riski çok yüksek.
-
Açık tezgâhta kesilmiş meyve: Bıçak, tahta ve su kombinasyonu tam bir bakteri üretimi.
-
Beklemiş soslar (mayonez, ketçap, yoğurt sosu): Isınmış sos toksin üretir.
-
Açıkta kalan balık-ekmek: Balık + sıcak hava = histamin zehirlenmesi.
-
Defalarca kullanılan kızartma yağları: Trans yağ ve oksidasyon yükü.
-
Dumanı çıkmayan döner: Isısı düşük et E.coli tehlikesi taşır.
-
Yıkanmamış yeşillikle yapılan tost / sandviç: Parazit riski.
-
Açıkta satılan sütlü tatlı: Sıcak hava sütle birleşince tehlike büyür.
-
Kaynağı belirsiz şerbetli tatlılar: Maya ve bakteri için uygun zemin.
Gıda güvenliği çağrısı
Uzmanlar, vatandaşların dışarıda tüketim yaparken hijyen, saklama koşulları, sıcaklık ve işletme güvenilirliğini mutlaka sorgulaması gerektiğini vurguluyor.
